Khorecheté Fesendjoun

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Montesquiou
posteur acharné

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Lun 16 Avr, 2007 1:30 pm Khorecheté Fesendjoun

Est ce que quelq'un peut me dire la recette de Khorecheté Fesendjoun, et ou on trouve le "Abé Anâr" à Paris Merci à tous et à toutes surtout les bonns cusinières iraniennes

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

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Lun 16 Avr, 2007 1:51 pm

Si tu n'arrives pas a trouver du "abe anar" ou du rob, à défaut, tu peux mettre du lavashak ... Ca lui donnera une belle couleur et un gout + torsh A paris, je crois que rue des entrepreneurs tu dois pouvoir trouver ce qu'il te faut ... khoresht-e fessendjane Pour 5 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 1 h 30 Ingrédients • 1 gros poulet ou 1 canard ou 500 gr de viande hachée roulée en petites boulettes • 2 verres de noix hachées (en passant les cerneaux de noix à la grille moyenne d’un moulin à légume) • 2 gros oignons • 3 verres et demi d’eau • 1/2 verre d’huile • 4 cuillères à soupe de concentré de jus de grenade ou 2 verres de jus de grenade fraîche • 2 cuillères à soupe de jus d’orange ou de citron • 1 cuillère à café de sucre • 1 pointe de safran moulu • 1/2 cuillère à café de quatre épices (advieh) • Sel, poivre 1. Découper le poulet en morceaux. Le rincer et l’égoutter 2. Dans une cocotte, faire dorer les oignons pelés et émincés avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les noix hachées et les faire revenir 3 mn en remuant 3. Ajouter 3 verres et demi d’eau, le mélange de jus d’orange, de concentré de jus de grenade, de sucre et de safran et Ies quatre épices. Couvrir et laisser mijoter environ 30 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Goûter la sauce, selon le goût, ajouter soit du sucre, soit du jus de citron. 4. Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet avec le reste de l’huile. Les placer dans la cocotte. Couvrir et laisser de nouveau mijoter pendant 1 heure à feu doux. 5. Avant de servir, vérifier la cuisson et l’assaisonnement. 6. Servir chaud, dans un plat creux, accompagner de tchelo Dernière édition par Setareh_Dombale_Dar le Lun 16 Avr, 2007 1:53 pm; édité 2 fois

Setareh_Dombale_Dar
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Lun 16 Avr, 2007 1:52 pm

A propos de khoresht, j'ai reussi mon 1er khoresht ce WE !!!! Khoresht bademjoon !!! Délicieux, dastam dard nakone, j'etais fière de moi, ca ressemblait de très près au khoresht de ma maman ... Enfin, la seule différence c'est que je n'avais pas de limoo amani, alors j'ai mis du ab limoo à la place ...

Arvand
posteur pro

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Lun 16 Avr, 2007 2:25 pm

Setareh_Ashpaze_Herfey a écrit:

A propos de khoresht, j'ai reussi mon 1er khoresht ce WE !!!! Khoresht bademjoon !!! Délicieux, dastam dard nakone, j'etais fière de moi, ca ressemblait de très près au khoresht de ma maman ...

Enfin, la seule différence c'est que je n'avais pas de limoo amani, alors j'ai mis du ab limoo à la place ...

Bravo, quand est-ce que tu nous invites?

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

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Lun 16 Avr, 2007 2:37 pm

Arvand a écrit:

Setareh_Ashpaze_Herfey

Az dast e to banamak !!!!

Maryam
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Lun 16 Avr, 2007 3:25 pm

Mertsi Azizam, J'adore. Je dois me lancer maintenant.

Montesquiou
posteur acharné

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Lun 16 Avr, 2007 4:04 pm

Merci à toi Setareh Donbalé Nadaré: Tu es vraiment une bonne cusisinière on dirait Bravo pour ta recette je vais l'editer et appliquer dans ma SUPERBE CUISINE l'histoire de Lavachak a la place de Abé Anar je en savais pas du tout tres bon renseignement Par contre le Khorechté Bademjoun cela je connais je trouves que c'est assez simple, ce n'est pas difficile Merci à tous pour votre participation On voit que totu le monde aime les bons plats

Ardalan94
posteur pro

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Lun 16 Avr, 2007 5:04 pm

il y en a toujours chez moi du abe anar, on trouve ça au magasin eskan a paris, voir l'adresse dans le post des epiceries iraniennes a paris.

Brokanna
posteur accro

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Lun 16 Avr, 2007 6:47 pm

Petite astuce si tu ne trouve pas de robe anaar: tu peux le remplacer par du lavashake anaar .... (qui pour moi est plus facile à m'en procurer que le rob ...

Lilidjan
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Lun 16 Avr, 2007 8:38 pm

Personnellement je préfère l'épicerie SEPIDE située également rue des Entrepreneurs; le propriétaire est adorable, il s'appelle Ali Agha; à chaque fois que je vais dans son magasin, j'ai envie de tout acheter et en plus j'adore bavarder en Farsi avec lui!, cest une vraie gazette du tout Paris irooni!

Dara
posteur déterminé

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Lun 16 Avr, 2007 8:41 pm

brokanna, je pense qu'il y'a de la gélatine dans le lavashak à confirmer par les puristes

Ardalan94
posteur pro

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Lun 16 Avr, 2007 8:45 pm

Lilidjan a écrit:

Personnellement je préfère l'épicerie SEPIDE située également rue des Entrepreneurs; le propriétaire est adorable, il s'appelle Ali Agha; à chaque fois que je vais dans son magasin, j'ai envie de tout acheter et en plus j'adore bavarder en Farsi avec lui!, cest une vraie gazette du tout Paris irooni! Wink

c'est vrai, d'ailleurs ses prix sont plus avantageux que eskan, mais bons les amis sont les amis..

Dara
posteur déterminé

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Lun 16 Avr, 2007 8:51 pm

ali agha (sepide) on l'appelle aussi ali palang

Brokanna
posteur accro

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Lun 16 Avr, 2007 9:06 pm

Dara a écrit:

brokanna, je pense qu'il y'a de la gélatine dans le lavashak
à confirmer par les puristes

Normalement non hein

... du moins dans la recette traditionnelle, (tu laisse juste bouillir les fruits
pour en faire quelque chose qui ressemble à du Rolling Eyes

.. "concentré" de fruit (ca devient comme
du shireh en fait sheytoon

), t'etales et tu laisses secher (au soleil dans la version sonati hehe

)...
bon j'ai résumé brievement Very Happy

.. apres j'ai pas retenu la recette détaillée horreur

)....
Après, peut-être que dans les lavashak industriels, ils mettent de la gelatine.. mais ca change
en rien la texture du fesenjoon en tout cas..

ps: je vais quand même verifier lire

.. histoire de pas me payer la honte rougir

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

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Mar 17 Avr, 2007 9:48 am

Brokanna a écrit:

Petite astuce si tu ne trouve pas de robe anaar: tu peux le remplacer par du lavashake anaar ....(qui pour moi est plus facile à m'en procurer que le rob

Je l'avais deja dit avant la recette ... Wink

Setareh_Dombale_Dar a écrit:

Si tu n'arrives pas a trouver du "abe anar" ou du rob, à défaut, tu peux mettre du lavashak ... Ca lui donnera une belle couleur et un gout + torsh Smile

Lilidjan
Modérateur

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Mar 17 Avr, 2007 11:05 am

Ah non, pas de gélatine dans le vrai et bon lavashak.

Brokanna
posteur accro

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Mar 17 Avr, 2007 9:16 pm

Setareh_Dombale_Dar a écrit:

Brokanna a écrit:

Petite astuce si tu ne trouve pas de robe anaar: tu peux le remplacer par du lavashake anaar ....(qui pour moi est plus facile à m'en procurer que le rob

Je l'avais deja dit avant la recette ... Wink

Setareh_Dombale_Dar a écrit:

Si tu n'arrives pas a trouver du "abe anar" ou du rob, à défaut, tu peux mettre du lavashak ... Ca lui donnera une belle couleur et un gout + torsh Smile

... désolée... vu que je connais plus ou moins la recette et que j'en avais pas besoin
sur le coups, j'ai pas lu la tienne,.... khorechete fesendjoun

ps: en fait je suis con d'avoir repeté vu qu'il y etait deja dans les astuce du post Cuisine
express horreur

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