Recette insolite iranienne

Auteur	Message

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4536
Localisation: ile de france

Dim 29 Avr, 2007 9:33 pm Recette insolite iranienne

J'aimerais bien qu'on me donne une recette qui sorte de l'ordinaire, un truc régional par exemple que vous auriez mangé au fin fond d'une province iranienne ou que vous tiendriez de votre grand-mère, voire arrière grand-mère!

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Dim 29 Avr, 2007 10:37 pm

Le fesenjoon bandemjoon de mon père .. Personne à part les membre de la famille de mon père ne connait quand on leur demande.. .. ps: j'avais vu dernièrement que dans le Gilan on rajoute de l'aubergine dans le fesenjoon, mais faudrait que je verifie avec mon père pour voir comment c'est sa recette (ca fait plusieurs années qu'il ne l'a pas fait.. )

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4536
Localisation: ile de france

Lun 30 Avr, 2007 8:38 am

Brokanna djan, sepas gozaram j'attends ta recette; je remarque que tu as l'air assez branchée cuisine, n'hésite pas à me communiquer tes secrets, j'adore!

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Lun 30 Avr, 2007 3:54 pm

Je t'en prie Lili djan .. (je le lui demanderais demain caril rentre tres tard ce soir et je crois qu'il aura envie de tout, sauf de m'expliquer une recette de cuisine )... sinon tu peux aussi nous confier les tiens de petit secret Et puis par rapport à mon gout pour la cuisine , ben ca vient de mon père aussi ..depuis toute petite il m'emmenait avec lui à la cuisine pour l'aider et je pense que quand quelqu'un te parle de quelque chose avec entousiasme sans pour autant te prendre la tete avec... ca fait que tu y trouve toi-même un interet dans ce domaine

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Mar 01 Mai, 2007 7:30 pm

Mouarff... en fait sa recette est comme le fesenjoon des Gilani ... tu prepare un fesenjoon normal, mais tu rajoute des aubergine poellées .. Sinon quand tu demandes des recettes qui sortent de l'ordinaire, de quelle sorte .. genre fasoulieh,bamieh ou koufteh shirazi?... qui ne sont pas dans les cartes de resto courrant :sheytoon, mais qui on ne peut pas dire que c'est des recettes qu'on ne connait que dans un certain coin d'Iran...

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4536
Localisation: ile de france

Mar 01 Mai, 2007 9:58 pm

Fasoulieh kesako?

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4536
Localisation: ile de france

Mar 01 Mai, 2007 10:00 pm

Sinon, le fesendjun avec aubergines, c'est une invention de ton père ou bien c'est une variante déjà existante?

Dara
posteur déterminé

Inscrit le: 03 Avr 2006
Messages: 3771

Mar 01 Mai, 2007 10:50 pm

y'a aussi avec les "shaami" que l'on cuit d'abord dans la poele, on prépare une marinade avec vinaigre balsamique + sucre que l'on prépare dans une casserole on trempe les shaami dans le casserole et qu'on sort dès la 1ère ébullition ça les rend plus moelleux

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Mer 02 Mai, 2007 7:01 am

Fasoulieh c'est un khoresht de haricot blanc ... ca se mange beaucoup dans l'ouest du pays et en Iraq.. enfin ... la communauté kurd surtout (si je ne me trompe pas )..Pour le fesenjoon, on a toujours cru que c'était une invention de la famille de mon père, vu que toute les personnes à qui on demandait ne connaissaient pas ... mais dernièrement, sur Irib, ils avaient amené une Gilani pour préparer le fesenjoon de là-bas et elle y avait ajouté de l'aubergine dans sa préparation (et des herbes fraiches qu'elle avait ecrasé comme les noix... c'était devenu comme une pate d'herbes foncé)..

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

Inscrit le: 20 Mar 2006
Messages: 3654
Localisation: Lyon

Mer 02 Mai, 2007 11:02 am

Fesenjoon + bademjoon ??? Mmm ... Ce doit etre trop bon .. Par contre ce oit etre MEGA gras, parce qu'entre l'huile de la noix, et l'huile des aubergines frites ...

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Mer 02 Mai, 2007 1:55 pm

Setareh_Dombale_Dar a écrit:

Fesenjoon + bademjoon ??? Mmm ... Ce doit etre trop bon ..
Par contre ce oit etre MEGA gras, parce qu'entre l'huile de la noix, et l'huile des aubergines frites ... Surprised

Ben l'huile de noix c'est bon pour la santé sheytoon

.. et l'huile de l'aubergine, ben avec la technique d'Azadeh,
elles absorbe moins d'huile supporter

... Mais sinon quand la préparation est terminée Rolling Eyes

... il y a une couche
d'huile qui est remonté à la surface ... tu peux toujours l'enlever pour que ca devienne plus leger Smile

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

Inscrit le: 20 Mar 2006
Messages: 3654
Localisation: Lyon

Mer 02 Mai, 2007 2:07 pm

Brokanna a écrit:

.. et l'huile de l'aubergine, ben avec la technique d'Azadeh,
elles absorbe moins d'huile supporter

...

Quelle technique ??? J'ai du passer à coté de son post ... oula

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Mer 02 Mai, 2007 2:22 pm

Setareh_Dombale_Dar a écrit:

Brokanna a écrit:

.. et l'huile de l'aubergine, ben avec la technique d'Azadeh,
elles absorbe moins d'huile supporter

...

Quelle technique ??? J'ai du passer à coté de son post ... oula

Celle-là:

Azadeh a écrit:

Bâdemjoon express

Je fais sécher les aubergines au four avant de les frire. ils consomment moins d'huile
et le khoresh devient plus diététique, mais toujours aussi bon.

Express parce que le four remplace l'astuce traditionnelle qui consistait en laisser
reposer les aubergines pêlées et salées dans un égoutoir pendant une nuit.

(cf.: le post Cuisiner Express)

ps: au passage si tu as toi-même des recettes express ou astuce sifflote

,
ne te gène pas Angel

Arvand
posteur pro

Inscrit le: 08 Nov 2006
Messages: 882
Localisation: Paris

Mer 02 Mai, 2007 2:26 pm

Borkanna, encore et toujours LA référence. On devrait demander à Peyman de t'incorporer directement au site comme moteur de recherche

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Mer 02 Mai, 2007 2:34 pm

Arvand a écrit:

Borkanna, encore et toujours LA référence.
On devrait demander à Peyman de t'incorporer directement au site comme moteur de recherche Wink

Nan mais celui-là était pas difficile à trouver et au pire (vu que Peyman ne compte pas mettre de moteur de recherche
sur son forum malgré la demande sifflote

)... je vais sur google et je tape ma recherche que pour le site peyman.org sheytoon

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

Inscrit le: 20 Mar 2006
Messages: 3654
Localisation: Lyon

Mer 02 Mai, 2007 2:37 pm

OKi ! Merci ! Pas mal l'astuce de recherche, je n'y avais pas pensé !!! Merci google de référencer le site de Peyman

Peyman
Administrateur

Inscrit le: 22 Sep 2005
Messages: 5829
Localisation: Paris ;)

Mer 02 Mai, 2007 2:46 pm

Brokanna a écrit:

(vu que Peyman ne compte pas mettre de moteur de recherche
sur son forum malgré la demande sifflote

)...

Sisi j'ai fait le plus important, il me faut juste un peu de temps.

Brokanna
posteur accro

Inscrit le: 03 Jan 2007
Messages: 1637
Localisation: Genève ou plutôt ses alentours lol

Mer 02 Mai, 2007 2:51 pm

Peyman a écrit:

Brokanna a écrit:

(vu que Peyman ne compte pas mettre de moteur de recherche
sur son forum malgré la demande sifflote

)...

Sisi j'ai fait le plus important, il me faut juste un peu de temps.

Au temps pour moi hehe

Dara
posteur déterminé

Inscrit le: 03 Avr 2006
Messages: 3771

Mer 02 Mai, 2007 4:35 pm

rien qu'à goûter la cuisine de daria, c'est insolite tous les jours

Arvand
posteur pro

Inscrit le: 08 Nov 2006
Messages: 882
Localisation: Paris

Mer 02 Mai, 2007 4:58 pm

Dara a écrit:

rien qu'à goûter la cuisine de daria, c'est insolite tous les jours sheytoon

tu te radoucissais ces derniers temps, j'ai eu peur un instant. Heureux de voir que tu retrouve la forme.

			12

code & design : Peyman