Recette insolite iranienne Iran
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Recette insolite iranienne


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Lilidjan
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Dim 29 Avr, 2007 9:33 pm     Recette insolite iranienne

J'aimerais bien qu'on me donne une recette qui sorte de l'ordinaire, un truc régional par exemple que vous auriez mangé au fin fond d'une province iranienne ou que vous tiendriez de votre grand-mère, voire arrière grand-mère! lire happy


Brokanna
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Dim 29 Avr, 2007 10:37 pm    

Le fesenjoon bandemjoon de mon père horreur .. Personne à part les membre
de la famille de mon père ne connait quand on leur demande.. oula..

ps: j'avais vu dernièrement que dans le Gilan on rajoute de l'aubergine dans
le fesenjoon, mais faudrait que je verifie avec mon père pour voir comment
c'est sa recette Rolling Eyes (ca fait plusieurs années qu'il ne l'a pas fait.. Sad )



Lilidjan
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Lun 30 Avr, 2007 8:38 am    

Brokanna djan, sepas gozaram merci j'attends ta recette; je remarque que tu as l'air assez branchée cuisine, n'hésite pas à me communiquer tes secrets, j'adore! happy


Brokanna
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Lun 30 Avr, 2007 3:54 pm    

Je t'en prie Lili djan fleur.. (je le lui demanderais demain caril rentre tres tard ce soir et je crois qu'il aura envie
de tout, sauf de m'expliquer une recette de cuisine Laughing)... sinon tu peux aussi nous confier les tiens de petit
secret sheytoon
Et puis par rapport à mon gout pour la cuisine rougir, ben ca vient de mon père aussi love ..depuis toute petite
il m'emmenait avec lui à la cuisine pour l'aider et je pense que quand quelqu'un te parle de quelque chose
avec entousiasme sans pour autant te prendre la tete avec... ca fait que tu y trouve toi-même un interet
dans ce domaine Smile



Brokanna
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Mar 01 Mai, 2007 7:30 pm    

Mouarff... en fait sa recette est comme le fesenjoon des Gilani horreur ...
tu prepare un fesenjoon normal, mais tu rajoute des aubergine poellées Smile ..

Sinon quand tu demandes des recettes qui sortent de l'ordinaire, de quelle sorte hein..
genre fasoulieh,bamieh ou koufteh shirazi?... qui ne sont pas dans les cartes de resto
courrant :sheytoon, mais qui on ne peut pas dire que c'est des recettes qu'on ne connait
que dans un certain coin d'Iran... supporter



Lilidjan
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Mar 01 Mai, 2007 9:58 pm    

Fasoulieh kesako? hein


Lilidjan
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Mar 01 Mai, 2007 10:00 pm    

Sinon, le fesendjun avec aubergines, c'est une invention de ton père ou bien c'est une variante déjà existante? hoho


Dara
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Mar 01 Mai, 2007 10:50 pm    

y'a aussi avec les "shaami" que l'on cuit d'abord dans la poele,
on prépare une marinade avec vinaigre balsamique + sucre que l'on prépare dans une casserole
on trempe les shaami dans le casserole et qu'on sort dès la 1ère ébullition

ça les rend plus moelleux



Brokanna
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Mer 02 Mai, 2007 7:01 am    

Fasoulieh c'est un khoresht de haricot blanc Smile... ca se mange beaucoup dans l'ouest du pays et en Iraq.. enfin Rolling Eyes...
la communauté kurd surtout (si je ne me trompe pas hein )..Pour le fesenjoon, on a toujours cru que c'était une invention
de la famille de mon père, vu que toute les personnes à qui on demandait ne connaissaient pas Laughing... mais dernièrement,
sur Irib, ils avaient amené une Gilani pour préparer le fesenjoon de là-bas et elle y avait ajouté de l'aubergine dans sa
préparation (et des herbes fraiches qu'elle avait ecrasé comme les noix... c'était devenu comme une pate d'herbes foncé).. hehe



Setareh_Dombale_Dar
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Mer 02 Mai, 2007 11:02 am    

Fesenjoon + bademjoon ??? Mmm ... Ce doit etre trop bon ..
Par contre ce oit etre MEGA gras, parce qu'entre l'huile de la noix, et l'huile des aubergines frites ... Surprised



Brokanna
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Mer 02 Mai, 2007 1:55 pm    

Setareh_Dombale_Dar a écrit:
Fesenjoon + bademjoon ??? Mmm ... Ce doit etre trop bon ..
Par contre ce oit etre MEGA gras, parce qu'entre l'huile de la noix, et l'huile des aubergines frites ... Surprised


Ben l'huile de noix c'est bon pour la santé sheytoon .. et l'huile de l'aubergine, ben avec la technique d'Azadeh,
elles absorbe moins d'huile supporter ... Mais sinon quand la préparation est terminée Rolling Eyes... il y a une couche
d'huile qui est remonté à la surface ... tu peux toujours l'enlever pour que ca devienne plus leger Smile



Setareh_Dombale_Dar
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Mer 02 Mai, 2007 2:07 pm    

Brokanna a écrit:
.. et l'huile de l'aubergine, ben avec la technique d'Azadeh,
elles absorbe moins d'huile supporter ...


Quelle technique ??? J'ai du passer à coté de son post ... oula



Brokanna
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Mer 02 Mai, 2007 2:22 pm    

Setareh_Dombale_Dar a écrit:
Brokanna a écrit:
.. et l'huile de l'aubergine, ben avec la technique d'Azadeh,
elles absorbe moins d'huile supporter ...


Quelle technique ??? J'ai du passer à coté de son post ... oula


Celle-là:

Arrow Azadeh a écrit:
Bâdemjoon express

Je fais sécher les aubergines au four avant de les frire. ils consomment moins d'huile
et le khoresh devient plus diététique, mais toujours aussi bon.

Express parce que le four remplace l'astuce traditionnelle qui consistait en laisser
reposer les aubergines pêlées et salées dans un égoutoir pendant une nuit.

(cf.: le post Cuisiner Express)

ps: au passage si tu as toi-même des recettes express ou astuce sifflote,
ne te gène pas Angel.. Very Happy



Arvand
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Mer 02 Mai, 2007 2:26 pm    

Borkanna, encore et toujours LA référence.
On devrait demander à Peyman de t'incorporer directement au site comme moteur de recherche Wink



Brokanna
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Mer 02 Mai, 2007 2:34 pm    

Arvand a écrit:
Borkanna, encore et toujours LA référence.
On devrait demander à Peyman de t'incorporer directement au site comme moteur de recherche Wink


Laughing Nan mais celui-là était pas difficile à trouver et au pire (vu que Peyman ne compte pas mettre de moteur de recherche
sur son forum malgré la demande sifflote )... je vais sur google et je tape ma recherche que pour le site peyman.org sheytoon



Setareh_Dombale_Dar
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Mer 02 Mai, 2007 2:37 pm    

OKi ! Merci !
Pas mal l'astuce de recherche, je n'y avais pas pensé !!! Merci google de référencer le site de Peyman Smile



Peyman
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Mer 02 Mai, 2007 2:46 pm    

Brokanna a écrit:
(vu que Peyman ne compte pas mettre de moteur de recherche
sur son forum malgré la demande sifflote )...


Sisi j'ai fait le plus important, il me faut juste un peu de temps.



Brokanna
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Mer 02 Mai, 2007 2:51 pm    

Peyman a écrit:
Brokanna a écrit:
(vu que Peyman ne compte pas mettre de moteur de recherche
sur son forum malgré la demande sifflote )...


Sisi j'ai fait le plus important, il me faut juste un peu de temps.


Au temps pour moi hehe



Dara
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Mer 02 Mai, 2007 4:35 pm    

rien qu'à goûter la cuisine de daria, c'est insolite tous les jours sheytoon


Arvand
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Mer 02 Mai, 2007 4:58 pm    

Dara a écrit:
rien qu'à goûter la cuisine de daria, c'est insolite tous les jours sheytoon

tu te radoucissais ces derniers temps, j'ai eu peur un instant. Heureux de voir que tu retrouve la forme.



  
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