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Pour ceux qui aiment le poisson

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Bibita
Modérateur

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Messages: 4317

Mer 05 Déc, 2007 9:52 am Pour ceux qui aiment le poisson

Sur un bar , un saumon , un poisson assez grand et bien en chair de préférence. C'est une recette du khalijeh fars, mais ce poisson se prépare aussi de cette manière chez les irakiens...Rapide, très parfumé, sain et pour ceux qui aiment un peu acide-torsh mazeh - 2 petites boites de concentré de tomates - une cuilleree de tamreh hend (je ne sais pas comment ca se traduit en fr desolee) - 2 gousses d'ail rapées - 2 cuillères à soupe d'advieh mahi ( mélange d'épices pour poisson je vous donnerai leur composition plus tard) qui se trouve facilement à Dubai par ex, en Iran beaucoup moins... a moins d'etre ds le sud du pays. enfin je vais faire mon enquête et je vous dirais où en trouver sinon... - Une botte de persil haché - 3/4 tomates ( pour la déco) Mélangez tous ces ingrédients dans un bol puis répartir l'ensemble sur votre poisson vidé et ouvert sur une plaque de cuisson pour le four. Le temps de cuisson est variable selon la taille et la variété du poisson. Couper 3 ou 4 tomates en 2 et les répartir autour du poisson; Servir avec un bon riz parfumé au safran , une noisette de beurre et bon appétit !

Lilidjan
Modérateur

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Mer 05 Déc, 2007 10:02 am

beaucoup Bibita jan, ta recette tombe à pic pour moi qui ne suis pas une fana de viande et c'est un euphémisme! Au fait, le fruit dont tu parles est le tamarin; je pense que tu parles ici de la pâte de tamarin qu'on trouve facilement.

Bibita
Modérateur

Inscrit le: 25 Sep 2005
Messages: 4317

Mer 05 Déc, 2007 10:07 am

ouiiii ma chère c 'est bien celà ! c'est un produit qui nous vient d'inde je pense... il se trouve facilement dans toutes les epiceries orientales même asiatiques; Perso j'adore le poisson à toutes les sauces, ah tiens la variante rapide si vousaimez le poisson frit ( un peu calorique mais trop bon) saupoudrez votre poisson (par exemple une belle dorade ) sur les 2 faces avec le melange d'epices dont je viens de vous parler melangé a un peu de chapelure et faites frire vos poissons c'est un pur délice... Pensez au jus de citron vert en le servant éventuellement; Bon ça y est j'ai l'info le mélange parfumé se trouve dans les epiceries indiennes en fr , il s'appelle le mélange d'epices pour poissons (fish spices) c'est un savant melange d'au moins une 15zaine d'epices ( curcuma, muscade, cardamome, et plein d'autres...) , d'une coloration brune un peu comme de la cannelle à peu près. A ton service

Simorgh
posteur accro

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Mer 05 Déc, 2007 12:27 pm

A propos de poissons et d'irakiens, j'ai llu que les dignitaires chiites et sunnites d'Irak s'étaient mis d'accord cette année pour lancer une fatwa oecuménique interdisant la consommation des carpes du tigre, plat typique de Bagdad que l'on déguste dans des guinguettes sur le bord du fleuve en grillades ou farcies, et ce à cause du nombre de cadavres jetés au fleuve depuis le début des reglements de compte interconfessionels

Bibita
Modérateur

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Mer 05 Déc, 2007 12:29 pm

ça coupe un peu l'appetit à midi avec ton info...

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

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Mer 05 Déc, 2007 1:06 pm

Et bon appetit bien sur !

Areyoubarzan
posteur pro

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Mer 05 Déc, 2007 1:59 pm

Bibita a écrit:

ça coupe un peu l'appetit à midi avec ton info... horreur

Lilidjan
Modérateur

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Mer 05 Déc, 2007 7:06 pm

Bibita, crois-tu que ce soit possible de faire ta recette avec des pavés de saumon ou dos de cabillaud par exemple? les arêtes des poissons entiers me gênent passablement depuis que j'ai dû me rendre à l'hôpital parce qu'une arête s'était fichée dans mon gosier! Depuis j'évite......

Maryam
Modérateur

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Mer 05 Déc, 2007 7:30 pm

Tu es trop.

Lilidjan
Modérateur

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Mer 05 Déc, 2007 7:34 pm

On frôle le ridicule quand on se pointe aux urgences avec une arête dans la gorge mais il n'y avait pas d'autre moyen pour la retirer!

Roxy
posteur accro

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Mer 05 Déc, 2007 7:35 pm

Roitelet
posteur acharné

Inscrit le: 18 Nov 2007
Messages: 254

Mer 05 Déc, 2007 10:22 pm

BS ç est delicieux cette recette

Bibita
Modérateur

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Messages: 4317

Mer 05 Déc, 2007 11:10 pm

Lilidjan a écrit:

Bibita, crois-tu que ce soit possible de faire ta recette avec des pavés de saumon ou dos de cabillaud par exemple? les arêtes des poissons entiers me gênent passablement depuis que j'ai dû me rendre à l'hôpital parce qu'une arête s'était fichée dans mon gosier! Surprised

Depuis j'évite......

Bien sur azizam , avec des filets c'est zero risque Smile

Simorgh
posteur accro

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Jeu 06 Déc, 2007 8:27 am

Et avec de la carpe du tigre il y a pas moyen ??? Il parait que la shahid donne un gout spécial à la bête

Lilidjan
Modérateur

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Jeu 06 Déc, 2007 8:53 am

Quelle horreur! quand on sait combien les carpes sont voraces, le nettoyage doit être super bien fait! d'un autre côté, c'est plus hygiénique que de laisser les cadavres pourrir dans l'eau alors laissons faire dame nature!

Simorgh
posteur accro

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Jeu 06 Déc, 2007 8:57 am

Après les champs Catalauniques, à quoi croyait tu qu'étaient nourris les poissons

Lilidjan
Modérateur

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Jeu 06 Déc, 2007 9:05 am

Tu n'es pas en train de me dire que TOUS les poissons se nourrissent exclusivement de charogne?

Simorgh
posteur accro

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Jeu 06 Déc, 2007 9:25 am

Pas tous, je remettait dans la perspective historique...

Lilidjan
Modérateur

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Jeu 06 Déc, 2007 9:36 am

Ouf! je vais donc pouvoir faire la recette de Bibita sans arrière-pensée, mais tout en évitant soigneusement les carpes qui m'ont toujours paru très antipathiques! Sur ce, il faut aller bosser!

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