Le forum est désactivé, seules les discussions déjà postées peuvent être lues.

Sabzi polo va mahi

Auteur	Message

Farzi
posteur acharné

Inscrit le: 21 Mai 2007
Messages: 234

Ven 07 Déc, 2007 10:45 pm Sabzi polo va mahi

Je voulais savoir quel poisson vous utilisez pour cette recette??

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4696
Localisation: ile de france

Sam 08 Déc, 2007 9:57 am

J'aime bien le grenadier qui a une chair ferme et qui se tient bien à la cuisson; sinon la julienne n'est pas mal non plus; je trouve le bar trop cher pour être pané et frit, il mérite mieux à mon avis! Ceci dit je fais mon poisson en papillottes et non pas frit pour préserver sa saveur, c'est aussi nettement moins gras!

Bibita
Modérateur

Inscrit le: 25 Sep 2005
Messages: 4317

Sam 08 Déc, 2007 10:12 am

Le bar ressemble le plus au mahi sefid. (=poisson blanc en Iran)

Dara
posteur déterminé

Inscrit le: 03 Avr 2006
Messages: 3764

Sam 08 Déc, 2007 10:59 am

cabillaud le fariner légèrement avant de le mettre dans la poële

Narges
posteur pro

Inscrit le: 04 Nov 2007
Messages: 1051
Localisation: Banlieue Parisienne (92)

Sam 08 Déc, 2007 2:31 pm

Dara a écrit:

cabillaud
le fariner légèrement avant de le mettre dans la poële

C'est exactement ce que ma mère fait lorsqu' elle prépare le poisson !!!!

¤ MaHsA ¤
posteur acharné

Inscrit le: 24 Sep 2007
Messages: 237
Localisation: Coin perdu en Alsace

Sam 08 Déc, 2007 11:20 pm

Ma maman utilise parfois le saumon aussi !

Dara
posteur déterminé

Inscrit le: 03 Avr 2006
Messages: 3764

Dim 09 Déc, 2007 12:52 am

narges, ta mère peut aussi le faire mariner qlq heures avant dans du safran, jus citron, huile d'olive, sel/poivre

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4696
Localisation: ile de france

Dim 09 Déc, 2007 10:03 am

Et pour le sabzi polow qui va avec, vous utilisez des sabzi frais ou séchés?

Aiklyps
Modérateur

Inscrit le: 24 Juil 2007
Messages: 855

Dim 09 Déc, 2007 11:32 am

Bar pour moi aussi si tu veux rester proche de la recette traditionnelle. Mais le Cabillaud ou Colin coutent moins cher et c'est assez bon aussi.

Narges
posteur pro

Inscrit le: 04 Nov 2007
Messages: 1051
Localisation: Banlieue Parisienne (92)

Dim 09 Déc, 2007 11:45 am

Lilidjan a écrit:

Et pour le sabzi polow qui va avec, vous utilisez des sabzi frais ou séchés? oula

Ma mère utilise des sabzi séchés !!! Smile

Narges
posteur pro

Inscrit le: 04 Nov 2007
Messages: 1051
Localisation: Banlieue Parisienne (92)

Dim 09 Déc, 2007 11:59 am

Dara a écrit:

narges, ta mère peut aussi le faire mariner qlq heures avant dans du safran, jus citron, huile d'olive, sel/poivre Idea

Merci pour le conseil, je lui dirai !!! Smile

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4696
Localisation: ile de france

Dim 09 Déc, 2007 12:06 pm

Le problème avec les sabzi séchés, c'est qu'ils perdent rapidement leur arôme, même stockés au frigo!

Dara
posteur déterminé

Inscrit le: 03 Avr 2006
Messages: 3764

Dim 09 Déc, 2007 12:38 pm

tu peux l'acheter frais et les mettre au freezer une fois ciselés. mieux en grande quantité au marché pour que ça revient moins cher

Maryam
Modérateur

Inscrit le: 02 Jan 2007
Messages: 5224
Localisation: LIEGE

Dim 09 Déc, 2007 12:58 pm

Il y a quelques années, j'avais acheté en Allemagne des sabzi en sachet. J'ai traduit comme je pouvais leur préparation. Résultat catastrophique.