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Repas de Noël

Auteur	Message

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4696
Localisation: ile de france

Lun 10 Déc, 2007 10:02 am Repas de Noël

Qu'allez-vous mitonner pour le Réveillon de Noël et le 25 décembre? Avez-vous des recettes miracles, bonnes et rapides de façon à ce que la pôvre maîtresse de maison ne reste pas scotchée toute la joiurnée à sesfourneaux?! Chez nous, ce sera un réveillon typiquement français avec foie gras, saumon et tutti quanti et le 25, ce sera fessendjân!

Bibita
Modérateur

Inscrit le: 25 Sep 2005
Messages: 4317

Lun 10 Déc, 2007 10:54 am

Je vais recevoir mes beaux parents le 25 je dois déjà penser au menu mais la seule certitude que j'ai pour le moment c'est qu'il sera irooni Des idées sympa à me proposer ?

Aiklyps
Modérateur

Inscrit le: 24 Juil 2007
Messages: 855

Mer 12 Déc, 2007 12:26 am

Lilidjan a écrit:

Avez-vous des recettes miracles, bonnes et rapides de façon à ce que la pôvre maîtresse de maison ne reste pas scotchée toute la joiurnée à sesfourneaux?!

Picard

Peyman
Administrateur

Inscrit le: 22 Sep 2005
Messages: 6153
Localisation: Paris ;)

Mer 12 Déc, 2007 12:31 am

J'adore dormir à ce moment là en imaginant tlm réveillé.

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

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Messages: 3830
Localisation: Lyon

Mer 12 Déc, 2007 9:20 am

Perso, vu que je rentre du boulot le 24, il faut faire du vite fait donc voilà mon menu du 24 au soir : Entrée : Foie gras sur toast grillés Avocat + crevette accompagnés d'une sauce cocktail faite par mes soin Tranches de saumon fumé avec citron. Plat : Pomme dauphines + chaperon (fait par moi si j'ai le temps, pris chez le traiteur sinon) Fromages divers et variés Buche de noël (of course)

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4696
Localisation: ile de france

Mer 12 Déc, 2007 6:55 pm

Setareh_Dombale_Dar a écrit:

Perso, vu que je rentre du boulot le 24, il faut faire du vite fait donc voilà mon menu du 24 au soir :

Entrée :
Foie gras sur toast grillés
Avocat + crevette accompagnés d'une sauce cocktail faite par mes soin
Tranches de saumon fumé avec citron.

Plat :
Pomme dauphines + chaperon (fait par moi si j'ai le temps, pris chez le traiteur sinon)

Fromages divers et variés

Buche de noël (of course)

Super, un vrai réveillon traditionnel!
Mais azizam, est-ce que tu ne veux pas dire chapon? fleur

Pary
posteur pro

Inscrit le: 22 Fév 2006
Messages: 1022

Mer 12 Déc, 2007 8:17 pm

Bibita a écrit:

Je vais recevoir mes beaux parents le 25 je dois déjà penser au menu mais la seule certitude que j'ai pour le moment c'est qu'il sera irooni Smile

Des idées sympa à me proposer ? lire

Bibita, voici un repas de Noël franco-iranien :

APPERITIF
- Caviar si possible
- Pom Royale - Pomegranate Champagne Cocktail
Ingrédients : 1/2 part Pomegranate juice, French Champagne, Orange for garnish

ENTREES : si vous pouvez m'adier, ça serait super, car là, je n'ai pas d'idées

PLATS :

VIANDE :
La dinde traditionnelle au barbecue par exemple avec du zereshk polo bien présenté comme ci-dessous

ou un DJOUDJEH KABAB

repas de noel

POISSON :
Kabab-e Ozunborun (saumon grillé) toujours avec le zereshk polo

Plateau de fromages + pains iraniens et français

DESSERTS
- Pourquoi ne pas faire comme en Provence, les 13 desserts :
nougats (gaz), mais aussi du nougat noir, différentes sortes de shirinis, fruits comme anaar, noix, noisettes, etc ....

Pary
posteur pro

Inscrit le: 22 Fév 2006
Messages: 1022

Mer 12 Déc, 2007 8:17 pm

Une idée originale : Truffes aux éclats de pistaches Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Réfrigiration : 12 heures Ingrédients : - 200 g de chocolat riche en cacao - 100 g de beurre fin - 90 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 10 cl de crème fraîche épaisse - 1 jaune d'oeuf - 100 g de pistaches décortiquées non salées - 1 à 2 cuillérées à soupe de kirsch, selon le goût - 50 g de cacao amer en poudre Préparation pour environ 18 truffes (500g) : ======================= Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre avec le beurre en parcelles au bain-marie ou au micro-ondes, puis lisser au fouet. Incorporer aussitôt la crème fraîche, puis le sucre glace et le sucre vanillé. Retirer du bain-marie et lisser à nouveau au fouet pour rendre la préparation brillante et homogène. Broyer grossièrement les pistaches en éclats. Ne surtout pas les broyer trop finement pour ne pas les réduire en poudre, ce qui alourdirait la pâte à truffes. Lorsque la ganache est froide, lui incorporer le jaune d'oeuf en battant bien, puis les pistaches et le kirsch. Recouvrir le saladier de film étirable et le mettre au frais 12 heures au moins le temps que la préparation raffermisse. Au bout de ce temps, prélever la pâte par petites cuillerées et façonner rapidement des boulettes de la taille d'une noix entre les paumes des mains, puis les rouler aussitôt dans le cacao étalé sur une assiette. Les disposer sur un tamis pour éliminer l'excès de cacao et réserver au frais. Sortir les truffes 15 à 20 minutes avant la dégustation pour qu'elles soient bien moelleuses et fondantes. Conserver les truffes au frais mais pas plus de 3 à 4 jours.

Pary
posteur pro

Inscrit le: 22 Fév 2006
Messages: 1022

Mer 12 Déc, 2007 8:18 pm

Douceurs choco-pistache et crème de Matcha POUR 6 PERSONNES - Pour les gâteaux : 150 g de farine, 150 g de sucre, 75 g de beurre, 75 g de chocolat noir, 75 g de chocolat au lait, 125 g de farine, 3 Ïufs, 75 g de pistaches mondées, 1/2 cuillerée à café de levure. - Pour la crème : 1/2 l de lait, 150 g de sucre semoule, 1 cuillerée à soupe de Maïzena, 4 jaunes d' oeufs, 2 cuillerées à café de poudre de thé matcha (Mariage Frères). Matériel : 12 petits moules à muffins. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes. Réalisation : facile. - Les gâteaux : Allumer le four à 150 °C (th. 5). Beurrer les moules et hacher les pistaches. Casser les chocolats en morceaux, les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le beurre, lisser. Casser les oeufs dans une terrine, ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et double de volume. Ajouter la farine, la levure, le chocolat-beurre, mélanger et ajouter la moitié des pistaches. Parsemer les moules de quelques pistaches, y répartir la pâte, la parsemer des pistaches restantes. Faire cuire 25 minutes. Hors du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir. - La crème : Mélanger la Maïzena dans 1 dl de lait froid, verser le reste de lait dans une casserole et porter à ébullition. Mettre les jaunes et le sucre dans une terrine, fouetter. Ajouter la poudre de thé et le lait froid, fouetter, verser le lait chaud en mince filet, sans cesser de fouetter. Verser le tout dans la casserole, faire cuire sur feu modéré sans cesser de tourner (la crème doit napper la spatule), retirer du feu puis laisser refroidir. Servir les petits gâteaux accompagnés de cette crème au thé matcha.

Pary
posteur pro

Inscrit le: 22 Fév 2006
Messages: 1022

Mer 12 Déc, 2007 8:19 pm

Ingrédient pour les raisins au safran 40 g de raisins secs blonds 150 g d’eau 15 g de miel d’acacia 3/4 filaments de safran 1 g de gélatine 1/4 g de gingembre frais poivre, sel Dans une passoire, lavez les raisins sous l’eau courante. Dans une casserole, faites-les cuire à feu très doux avec l’eau, le miel, le gingembre, le sel et le poivre environ quinze minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien gonflés. Egouttez-les, retirez les lamelles de gingembre et remettez le jus dans la casserole. Ajoutez le safran, la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide pour la ramollir. Portez à ébullition et versez dans un plat. Réservez deux heures au réfrigérateur avant de servir.

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4696
Localisation: ile de france

Mer 12 Déc, 2007 9:56 pm

Pary jan pour ces délicieuses recettes franco-iraniennes! Toutes et tous aux fourneaux!

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

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Messages: 3830
Localisation: Lyon

Jeu 13 Déc, 2007 9:22 am

Oui Lilidjan, je voulais dire chapon ...

Lilidjan
Modérateur

Inscrit le: 14 Mar 2007
Messages: 4696
Localisation: ile de france

Jeu 13 Déc, 2007 3:39 pm

Remarque, c'est mimi, chaperon, te voilà transformée en mère-grand qui va dévorer le petit chaperon rouge à Noël!

Roz
posteur accro

Inscrit le: 21 Fév 2007
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Localisation: 78

Jeu 13 Déc, 2007 3:47 pm

Aiklyps
Modérateur

Inscrit le: 24 Juil 2007
Messages: 855

Jeu 13 Déc, 2007 4:19 pm

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