Halva

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Bahareh
posteur enraciné

Inscrit le: 19 Mar 2007
Messages: 3476

Ven 18 Jan, 2008 3:27 pm Halva

quelqu'un aurait-il la recette du halva iranien svp ? je précise iranien car on en fait dans plein d'autres pays comme le Liban et la Turquie ! d'ailleurs ils mettent de la semoule dedans d'après wikipédia...

Setareh_Dombale_Dar
Modérateur

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Messages: 3671
Localisation: Lyon

Ven 18 Jan, 2008 3:43 pm

Citation:

Igrédients: (4 personnes)

* 250g de farine
* 200g de sucre
* 200g d'huile
* 1/2 cuillère à café de afran
* 1/2 tassed'eau de rose
* Pistache pillée
* Amande pillée

Préparation :
Le Halva est un déssert.
Pour le préparer, faites chauffer l'huile dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (comme pour faire dees frites). Ensuite ajouter progressivement la farine et baissez le feu. Remuez tout le temps jusqu'à ce que la farine prenne une couleur dorée et que la mixture s'épaississe.

Pendant ce temps, verser le sucre dans un verre d'eau et le faire bouillir. Y ajouter le safran et l'eau de rose et mélanger.
Laissez la farine refroidir un peu puis mélanger l'eau sucrée à la farine en remuant energiquement

Si le mélange n'est pas assez epais, remettez sur le feu une à 2 minutes en mélangeant mais pas plus (sinon il va bruler ...).

Servir avec les amandes et les pistaches pillées dessus.

Boland Asseman
Modérateur

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Messages: 791
Localisation: Paris

Ven 18 Jan, 2008 3:49 pm

Et l'eau de rose est vraiment indispensable dans la recette ! Une fois j'ai fais l' expérience paranormale de remplacer l'eau de rose (pour cause de rupture de stock) par de l'extrait de fleur d'oranger ... résultat :

Noushin
posteur acharné

Inscrit le: 05 Mar 2007
Messages: 553

Sam 19 Jan, 2008 12:45 am

Normalement une dose bien forte de Safran remplace l'eau de rose.

Bahareh
posteur enraciné

Inscrit le: 19 Mar 2007
Messages: 3476

Sam 19 Jan, 2008 11:55 am

à tous ! pour l'eau de rose ça va être difficile mais bon je vais essayer sans. je voulais la recette parce que mes collègues en ont déjà mangé mais turque et d'après ce qu'ils disaient ça n'avait pas l'air de ressembler à notre halva national. quand j'aurai le courage (car je ne suis pas une grande cuisinière c'est mon mari qui cuisine ) j'essaierai d'en faire !

Viki
posteur acharné

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Messages: 547

Sam 19 Jan, 2008 1:33 pm

l'eau de rose, tu peux en trouver à la pharmacie. et puis conseil d'amie, la farine peut etre dorée sans l'huile. c'est meilleur pour la santé. et le halva est moins lourd.

Bahareh
posteur enraciné

Inscrit le: 19 Mar 2007
Messages: 3476

Sam 19 Jan, 2008 1:53 pm

Simorgh
posteur accro

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Lun 21 Jan, 2008 12:50 pm

Le halva c'est bon mais hyper étouffe-musulman

Comiran
Modérateur

Inscrit le: 18 Jan 2007
Messages: 1147

Lun 21 Jan, 2008 1:07 pm

Simorgh a écrit:

hyper étouffe-musulman Laughing

le mot équivalent en persan : " amaleh khafeh kon " ! Wink

Simorgh
posteur accro

Inscrit le: 21 Mar 2007
Messages: 1899
Localisation: Quelque part entre ce monde et l'autre...

Lun 21 Jan, 2008 1:43 pm

Dasset dard nakoneh djenab agha

Narges
posteur pro

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Messages: 991
Localisation: Banlieue Parisienne (92)

Lun 21 Jan, 2008 7:17 pm

Comiran a écrit:

Simorgh a écrit:

hyper étouffe-musulman Laughing

le mot équivalent en persan : " amaleh khafeh kon " ! Wink

Etouffe-musulman ???!! confus

Lilidjan
Modérateur

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Localisation: ile de france

Lun 21 Jan, 2008 7:27 pm

C'est juste pour changer de l'éternel "étouffe-chrétien", Narges jan, on peut le faire avec toutes les religions, au choix!

Ghermez
posteur acharné

Inscrit le: 19 Juin 2007
Messages: 297

Mar 22 Jan, 2008 11:17 am

Bahareh a écrit:

à tous !
pour l'eau de rose ça va être difficile mais bon je vais essayer sans.
je voulais la recette parce que mes collègues en ont déjà mangé mais turque et d'après ce qu'ils disaient ça n'avait pas l'air de ressembler à notre halva national. quand j'aurai le courage (car je ne suis pas une grande cuisinière c'est mon mari qui cuisine rougir

) j'essaierai d'en faire ! Smile

non à mon avis ce que tes collègues ont mangé c'est ce que en Iran on appelle du "halvardeh". ici ça s'appelle Halva.

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