Shirini pour Nowrooz ... Iran
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Shirini pour Nowrooz ...
 
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Doni
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Inscrit le: 25 Sep 2005
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Localisation: Ici et la-bas
Jeu 13 Mar, 2008 9:46 pm     Shirini pour Nowrooz ...
alors voila une recette :

Citation:
Baklava à la cardamome et eau de rose (iran)
Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de noix ou d'amandes coupés finement
150 g de pistaches
65 ml de sucre
450 g de pâte filo
cardamome
325 ml de beurre
pour le sirop :
1 litre de sucre
500 ml d'eau de rose

Préparation :

Mélanger les noix, la chapelure, les épices et le sucre. Préparer la pâte filo en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées. Étendre une couche de l'appareil aux noix. Recouvrir de 2 feuilles de pâte. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil. Terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée). Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfourner à 180° 20 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir. Préparer le sirop : faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant 10 mn. Verser le sirop chaud sur le baklava refroidi. Laisser reposer plusieurs heures avant de le servir. Couper en carrés.



Maryam
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Inscrit le: 02 Jan 2007
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Jeu 13 Mar, 2008 9:49 pm    
merci Doni Djon. happy
Aiklyps
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Inscrit le: 24 Juil 2007
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Ven 14 Mar, 2008 12:42 am    
pourquoi le sucre est dosé en litre confus comment on fait ?
Bibita
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Inscrit le: 25 Sep 2005
Messages: 3937

Ven 14 Mar, 2008 9:53 am    
Doni a écrit:
alors voila une recette :

Citation:
Baklava à la cardamome et eau de rose (iran)
Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de noix ou d'amandes coupés finement
150 g de pistaches
65 ml de sucre
450 g de pâte filo
cardamome
325 ml de beurre
pour le sirop :
1 litre de sucre
500 ml d'eau de rose

Préparation :

Mélanger les noix, la chapelure, les épices et le sucre. Préparer la pâte filo en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées. Étendre une couche de l'appareil aux noix. Recouvrir de 2 feuilles de pâte. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil. Terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée). Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfourner à 180° 20 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir. Préparer le sirop : faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant 10 mn. Verser le sirop chaud sur le baklava refroidi. Laisser reposer plusieurs heures avant de le servir. Couper en carrés.


tu ne veux pas me les offrir en eydi plutôt? love
Bahareh
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Inscrit le: 19 Mar 2007
Messages: 3458

Ven 14 Mar, 2008 5:42 pm    
et tu sais le faire ou tu connais juste la recette ? hoho Very Happy
Lilidjan
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Inscrit le: 14 Mar 2007
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Localisation: ile de france
Ven 14 Mar, 2008 8:19 pm    
Doni a écrit:
alors voila une recette :

Citation:
Baklava à la cardamome et eau de rose (iran)
Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de noix ou d'amandes coupés finement
150 g de pistaches
65 ml de sucre
450 g de pâte filo
cardamome
325 ml de beurre
pour le sirop :
1 litre de sucre
500 ml d'eau de rose

Préparation :

Mélanger les noix, la chapelure, les épices et le sucre. Préparer la pâte filo en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées. Étendre une couche de l'appareil aux noix. Recouvrir de 2 feuilles de pâte. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil. Terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée). Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfourner à 180° 20 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir. Préparer le sirop : faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant 10 mn. Verser le sirop chaud sur le baklava refroidi. Laisser reposer plusieurs heures avant de le servir. Couper en carrés.


ça, Doni jan, c'est un travail monstrueux et il faut un certain savoir-faire en plus! bon courage! oula
Daria
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Inscrit le: 01 Jan 2006
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Ven 14 Mar, 2008 8:47 pm    
moi je l'ai déjà fait. Certes ça prends un peu de temps ( ça reste de la cuisine) mais une fois fait, tu as un plateau de four rempli qui te dure un certain moment : surtout qu'à eid ca part très vite.
et c'est tellement bon Very Happy
Bahareh
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Ven 14 Mar, 2008 8:51 pm    
tu as l'air d'être un cordon bleu Daria jan ! love
Lilidjan
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Ven 14 Mar, 2008 9:06 pm    
Daria a écrit:
moi je l'ai déjà fait. Certes ça prends un peu de temps ( ça reste de la cuisine) mais une fois fait, tu as un plateau de four rempli qui te dure un certain moment : surtout qu'à eid ca part très vite.
et c'est tellement bon Very Happy


Daria jan, quelle texture doivent avoir les noix et les amandes? très finement hâchées, c'est peut-être mieux, non? merci
Finalement tu m'as donné envie d'essayer! fleur
Daria
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Messages: 747

Ven 14 Mar, 2008 9:26 pm    
lol alors en fait Bahareh pas du tout : j'ai horreur de faire la cuisine ( repas ... ) mais j'adore faire les desserts Angel

Lilidjân : on met de la poudre d'amande
Dara
posteur déterminé


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Ven 14 Mar, 2008 9:30 pm    
Aiklyps : le sucre en millilitre pour pouvoir le doser plus facilement, comme un liquide
Lilidjan
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Ven 14 Mar, 2008 9:33 pm    
Daria a écrit:
lol alors en fait Bahareh pas du tout : j'ai horreur de faire la cuisine ( repas ... ) mais j'adore faire les desserts Angel

Lilidjân : on met de la poudre d'amande


merci
moi c'est le contraire, je préfère préparer le salé, à nous 2, on pourrait faire un tabac!
il ne reste plus que les shekamoo à trouver! Very Happy
Bahareh
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Ven 14 Mar, 2008 9:34 pm    
Daria a écrit:
lol alors en fait Bahareh pas du tout : j'ai horreur de faire la cuisine ( repas ... ) mais j'adore faire les desserts Angel

Lilidjân : on met de la poudre d'amande

ouf tant mieux tu me déculpabilises ! Very Happy
Dara
posteur déterminé


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Ven 14 Mar, 2008 9:35 pm    
shikamoo? présent ! Wink
Lilidjan
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Ven 14 Mar, 2008 9:37 pm    
je me disais bien aussi, ils ne sont pas loin, les shekamoo! Laughing
Aiklyps
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Inscrit le: 24 Juil 2007
Messages: 850

Sam 15 Mar, 2008 1:04 pm    
Dara a écrit:
Aiklyps : le sucre en millilitre pour pouvoir le doser plus facilement, comme un liquide


mais je dois etre bete mais je ne vois pas comment faire!!! dans un verre doseur a liquide par exemple confus doute ca serait plus simple en grammes qd meme!!!!
Daria
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Inscrit le: 01 Jan 2006
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Sam 15 Mar, 2008 7:25 pm    
surtout que sur les verres doseurs, il y a déjà une indication pour le sucre en gramme !


 

 
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