Khoresht havij (carotte)

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Ghermez
posteur acharné

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Ven 18 Avr, 2008 4:58 pm Khoresht havij (carotte)

Peut être que certain(e)s connaissent. moi je l'ai trouvé dans mes fameux magazine cuisine iranien ! c'est très bon. voici la recette 500g viande, 1kg carotte, 100g alou, 1/2 verre ab ghooreh, 2cs concentré de tomate, 1 oignon, 1/2 verre huile, Faire revenir les oignons et la viande. Ajouter de l'eau et laisser cuire. Couper les carottes en batonnets et les faire revenir dans l'huile comme pour des frites que dit la recette (pour moi c'est plus dans le sens d'empêcher les carottes de se décomposer à la cuisson !) rajouter les carottes et le concentré à la viande/oignons. laisser cuire les carottes. 10 min avant la fin rajouter les alou + ab ghoreh note : perso je met les alou plus tot parce que ça met quand même du temps à cuire. en même temps que les carottes ! Bonne ap !

Lilidjan
Modérateur

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Sam 19 Avr, 2008 9:44 am

Ghermez jan, mais est-ce que ce n'est pas trop gras au final d'avoir fait revenir les carottes? on peut s'en passer je pense, si les carottes cuisent juste ce qu'il faut elles ne s'écraseront pas!

Dara
posteur déterminé

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Dim 20 Avr, 2008 2:50 pm

en le cuisant juste, les batonnets de carotte risquent de se casser, les saisir juste quelques secondes dans l'huile les attendrira

Azadeh
posteur accro

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Dim 20 Avr, 2008 3:17 pm

Très bonne ta recette Ghermezi, Je l'ai fait sans abghooreh , je n'en avais pas à la maison et comme c'est dimanche c'était un peu raté pour aller en chercher. Mais le torshi des âlou était déjà un bon chaashni (j'en ai bcp mis!). J'ai ajouté de la cannelle parcontre comme dans un khoreshte morgh o aalou. Les batonnets de carottes (non saisis dans l'huile) ne se sont pas cassées lors de la cuisson, je ne suis pas mécontente du résultat final mon ahl-e beyt non plus. Et pour le tahdig c'était façon tahchin

Areyoubarzan
posteur pro

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Dim 20 Avr, 2008 6:29 pm

Azadeh a écrit:

Les batonnets de carottes (non saisis dans l'huile) ne se sont pas cassées lors de la cuisson, je ne suis pas mécontente du résultat final mon ahl-e beyt non plus.

Et pour le tahdig c'était façon tahchin sheytoon

Ca depend "ahle-e- beyt" shoma sont des specualists ou pas. Si tu veux vraiment savoir que ton khoresh etait bon ou pas, il faut le faire gouter par un specialist comme moi, et apres tu le sauras.

Roz
posteur accro

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Dim 20 Avr, 2008 6:37 pm

oh toi alors, je vois qu'il faut te parler de nourriture pour qu'on puisse te lire...

Maryam
Modérateur

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Dim 20 Avr, 2008 7:25 pm

Areyoubarzan a écrit:

Azadeh a écrit:

Ca depend "ahle-e- beyt" shoma sont des specualists ou pas. Si tu veux vraiment savoir que ton khoresh etait bon ou pas, il faut le faire gouter par un specialist comme moi, et apres tu le sauras.

Ton ventre te perdra, Areyou. Bon, comme tu as fait la guerre, on te pardonnera baucoup de choses. sifflote

Dites les filles, vos batonnets de carottes, vous les coupez comment? oula

Avec un robot ou à la main?

Maryam
Modérateur

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Dim 20 Avr, 2008 7:26 pm

Roz Djon, ton avatar est très poétique.

Roz
posteur accro

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Dim 20 Avr, 2008 7:35 pm

Maryam jan.

Lilidjan
Modérateur

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Dim 20 Avr, 2008 7:36 pm

A la main Maryam jan, au final c'est plus rapide car le robot il faut le démonter et le laver après!!

Roz
posteur accro

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Dim 20 Avr, 2008 7:43 pm

ou tu peux le jeter et en racheter un autre...

Lilidjan
Modérateur

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Dim 20 Avr, 2008 7:48 pm

Ghermez
posteur acharné

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Dim 20 Avr, 2008 7:58 pm

woua azadeh, toi tu testes de suite ! quelle aventureuse !! merci du retour ! alors pour le fait de faire revenir les batonnets, je pense qu'après chacun fait comme il prefere. c'est vrai qu'en Iran on regarde pas trop sur le gras quand on cuisine mais ici on adapte souvent les recettes. sinon la 1ere fois que j'en ai fait j'avais mis un peu de citron à la place du ab ghoureh. c'est vrai que le abghoureh c'est pas l'ingredient qu'on a forcement dans ses placards !

Maryam
Modérateur

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Dim 20 Avr, 2008 9:08 pm

les filles. Je ne vais pas jeter un robot Ciel, 1 kg de carottes en batonnets. Quelle épaisseur, comme les Chinois?

Azadeh
posteur accro

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Dim 20 Avr, 2008 9:22 pm

Na baba Maryam joon, pas de panique, je n'ai pris que 4-5 grosses (pour couper en batonnet évite les petites et les minus !) tu épluches et tu coupes en deux une coupe laterale pour couper en longueur chaque moitié et selon l'épaisseur de la carotte tu peux obtenir trois à 4 batonnets avec chaque quart ainsi obtenu. Si tu coupes de très fines lamelles ils vont se décomposer en cuisson. Ghermezi âb ghooreh est allé aujourd'hui sur ma liste pour le prochain passage chez Ali âghâ ! Je pense qu'il le vendra moins cher que le vendeur poète que nous avons près de la maison. Enfin j'espère .... Areyo bien tenté mais c'est raté : après tant d'années ce sont des connaisseurs quand même ... même si hanooz misheh yek kami sareshoono kolaah gozasht par exemple mes plats ne brûlent jamais, ils sentent juste la fumée, l'odeur traditonnel pour ce plat c'est une blague hein baram harf dar nayaarin.

Ghermez
posteur acharné

Inscrit le: 19 Juin 2007
Messages: 297

Lun 21 Avr, 2008 9:46 am

oui Maryam, azadeh a raison. avec un robot tes carottes vont être si fines qu'elles vont se décomposer lors de la cuisson. Tu prend des gros batonnets et tu fais comme azadeh dit. sinon si tu as des carottes fine, tu te contente de les couper sur la longueur et tu les coupes juste en deux niveau largeur voir même pas du tout si c'est la partie fine des carottes. il faut quand même un peu d'epaisseur. azadeh, aliagha vend aussi le ghoreh en poudre. pas encore essayé mais j'en ai acheté. au moins ça se conserve !

Kooros
posteur acharné

Inscrit le: 23 Sep 2007
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Lun 21 Avr, 2008 9:25 pm

moi justement je vient de manger c t tres bon

Ghermez
posteur acharné

Inscrit le: 19 Juin 2007
Messages: 297

Mer 23 Avr, 2008 10:42 am

Kooros a écrit:

moi justement je vient de manger c t tres bon sifflote

tu connaissais cette recette d'avant ou tu as testé celle ci ?

Kooros
posteur acharné

Inscrit le: 23 Sep 2007
Messages: 500

Mer 23 Avr, 2008 3:36 pm

mon épouse prépare depuis longtemps elle avait apris par sa mére au debut de notre mariage , donc tu pense bien au debut je manger presque tts les semaines mais bon maintenant c tts les 2 a 3 mois en plus elle ajoute des alous que si t constipé avec les carotte sa aide vachement mais bon j'aime bien

Morgane
posteur pro

Inscrit le: 10 Fév 2008
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Localisation: lyon

Mer 23 Avr, 2008 7:30 pm

Lilidjan a écrit:

Ghermez jan, mais est-ce que ce n'est pas trop gras au final d'avoir fait revenir les carottes? on peut s'en passer je pense, si les carottes cuisent juste ce qu'il faut elles ne s'écraseront pas! fleur

Lilijan, pour que les carottes ne retiennent pas trop de matière grasse le mieux est, les faire cuir dans l'eau pendant 10 minutes et après les saisir dans un peu de matière grasse fleur

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