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Vos torshi vous les faites vous même ou vous les achetez ?

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Ghermez
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Mer 23 Avr, 2008 10:41 am Vos torshi vous les faites vous même ou vous les achetez ?

je me pose la question car vu le prix du torshi et la consommation qu'on en fait .... vous mettez quoi dedans ?

Lilidjan
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Mer 23 Avr, 2008 8:40 pm

Les2, mon général! Mon mari est un pro du sir-torshi, nous en avons qui est vieux de 20 ans, il n'en donne qu'au compte-goutte mais c'est divin! Donc sir rose + vin rouge! ou bien vinaigre de vin vieux!

Azadeh
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Mer 23 Avr, 2008 9:26 pm

Quand ma mère est là elle le fait moi j'ai jamais essayé. Elle mettait des carottes, choux fleurs, moosir, aubergine, piments, je crois qu'elle mettait des cornichons aussi mais je n'en suis pas sûre ... il n'y a pas une recette chez Mme Montazemi?

Pary
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Jeu 24 Avr, 2008 8:00 am

Tu peux nous donner la recette exacte ? ça m'a l'air tellement bon.

Lilidjan a écrit:

Les2, mon général! Wink

Wink

Mon mari est un pro du sir-torshi, nous en avons qui est vieux de 20 ans, il n'en donne qu'au compte-goutte mais c'est divin! love

love

Donc sir rose + vin rouge! ou bien vinaigre de vin vieux! hehe

hehe

Ghermez
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Jeu 24 Avr, 2008 9:31 am

ah sir torshi j'en fais. ça à part du fait maison les ahctés sont pas terribles. mais les torshis makhloot ? je me lancerai bien !

Ghermez
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Jeu 24 Avr, 2008 9:32 am

Azadeh a écrit:

Quand ma mère est là elle le fait moi j'ai jamais essayé.
Elle mettait des carottes, choux fleurs, moosir, aubergine, piments, je crois qu'elle mettait des cornichons aussi mais je n'en suis pas sûre ... il n'y a pas une recette chez Mme Montazemi?

mousir ? tiens donc ! en poudre ?

moi ce que j'adore c'est els torshis d'aubergine.

Lilidjan
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Jeu 24 Avr, 2008 10:04 am

Pary a écrit:

Tu peux nous donner la recette exacte ? ça m'a l'air tellement bon.

Lilidjan a écrit:

Les2, mon général! Wink

Wink

Mon mari est un pro du sir-torshi, nous en avons qui est vieux de 20 ans, il n'en donne qu'au compte-goutte mais c'est divin! love

love

Donc sir rose + vin rouge! ou bien vinaigre de vin vieux! hehe

hehe

C'est tellement simple que c'en est affligeant, mais comme d'habitude, la qualité des ingrédients fait la différence:
Un grand, grand bocal, du très bon sir nouveau bien tendre auquel on laisse une enveloppe en ayant pris soin de "nettoyer" chaque gousse des enveloppes inutiles, bien tasser et remplir de vin ou de vinaigre de vin pas trop torsh, et voilà! Prévoir des bocaux bien hermétiques et surveiller car le liquide s'évapore un peu, dans ce cas il faut en rajouter un peu pour que l'ail soit toujours recouvert!
Le plus difficile étant de le laisser plusieurs années sans y toucher! Wink

Wink

Aiklyps
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Jeu 24 Avr, 2008 1:09 pm

Lilidjan t'es sur qu'il ne faut pas mettre un peu de gros sel aussi?? moi j'en met.. et c'est consommable deja au bout de 40 jours mais c'est bien meilleurs apres quelques années en effet.. encore faut il avoir la patience!

Maryam
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Jeu 24 Avr, 2008 5:59 pm

Je vais essayer les filles car dans ma famille, ils doivent être particuliers : non pratiqués, les torshis. Je suis certaine que les hommes vont aimer.

Lilidjan
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Jeu 24 Avr, 2008 7:18 pm

Aiklyps a écrit:

Lilidjan t'es sur qu'il ne faut pas mettre un peu de gros sel aussi?? moi j'en met.. et c'est consommable deja au bout de 40 jours mais c'est bien meilleurs apres quelques années en effet.. encore faut il avoir la patience!

Non pas de sel dans notre sir torshi! il faudra que je te fasse goûter à l'occasion! kiss

kiss

Bibita
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Jeu 24 Avr, 2008 9:04 pm

je ne mange que ceux préparés par ma grand-mère et ma mère Torshi sir; liteh, shoor...

Azadeh
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Jeu 24 Avr, 2008 9:24 pm

Ghermez a écrit:

Azadeh a écrit:

Quand ma mère est là elle le fait moi j'ai jamais essayé.
Elle mettait des carottes, choux fleurs, moosir, aubergine, piments, je crois qu'elle mettait des cornichons aussi mais je n'en suis pas sûre ... il n'y a pas une recette chez Mme Montazemi?

mousir ? tiens donc ! en poudre ?

moi ce que j'adore c'est els torshis d'aubergine.

Non non des vrais morceaux de moosir.

Lilidjan
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Jeu 24 Avr, 2008 9:32 pm

Ghermez a écrit:

Azadeh a écrit:

Quand ma mère est là elle le fait moi j'ai jamais essayé.
Elle mettait des carottes, choux fleurs, moosir, aubergine, piments, je crois qu'elle mettait des cornichons aussi mais je n'en suis pas sûre ... il n'y a pas une recette chez Mme Montazemi?

mousir ? tiens donc ! en poudre ?

moi ce que j'adore c'est els torshis d'aubergine.

Ah oui les mini aubergines confites, mais il est très difficile d'en trouver ici! Sad

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Bibita
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Ven 25 Avr, 2008 10:33 am

j'ai trouvé des mini aubergines bien juteuses (avec des légumes typiques dont du bamieh frais) chez un épicier hendi dans le quartier derrière la gare du nord hier. Je ne sais plus son nom mais je pense que c'est le plus grand épicier du quartier hendi. à l'entrée il y a des robes, du tissu, et des bijoux et au fond toute l'épicerie un choix assez hallucinant d'ailleurs.

Lilidjan
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Ven 25 Avr, 2008 10:49 am

Je crois voir la boutique dont tu parles, elle est située dans un angle à un carrefour très passant, non?

Azadeh
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Dim 04 Mai, 2008 12:09 am

Tiens Ghermezi une recette pour torshi makhloot. Merci à DD de l'autre site pour le lien. http://www.ashpazonline.com/cook532.html مواد لازم: بادمجان قلمی=500 گرم خیار متوسط=500 گرم هویج=500 گرم گل کلم=500 گرم مغز کرفس=500 گرم پیاز ریز سفید=500 گرم سیب زمینی ترشی=500 گرم سیر=1 بوته فلفل سبز قلمی=50 گرم موسیر خشک=250 گرم سبزی ترشی(مرزه،ترخان،ریحان،شوید،نعناع،جعفری)=500 گرم ادویه ترشی=2 قاشق غذاخوری زردچوبه=2 قاشق مرباخوری نمک و فلفل=به میزان لازم سرکه=به میزان لازم طرز تهیه: 1.ابتدا موسیر را با آب سرد بشویید سپس به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید.هر چند ساعت یک بار آب را عوض کنید سپس در آبکش ریخته تا آب آن برود آنگاه روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کمی خشک شود. 2.بادمجان ها را بشویید و با پوست به اندازه دلخواه خرد کنید؛با کمی سرکه و نمک بگذارید چند جوش بزند ولی له نشود؛سپس در آبکش ریخته و صبر کنید تا سرکه اضافی و تلخی آن برود. 3.بقیه مواد را بشویید،پیاز و هویج را پوست بگیرید و مواد را به دلخواه خرد کنید. 4.تمام مواد را با هم مخلوط نموده و در ظرف مناسب ریخته و لابلای مواد،ادویه و سبزیجات و نمک و زردچوب را بریزید تا ظرف پر شود. 5.مقداری سرکه روی مواد ریخته تا جایی که روی مواد را کاملا بگیرد سپس در آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید تا ترشی جا بیفتد(حداقل یک ما). Le meilleur ingrédient à mon avis et peut être le moins facile à trouver ici c'est sib zamini torshi ! va savoir quel genre de pomme de terre il faut demander ici pour avoir la même chose ... D'autres recettes de torshi http://www.ashpazonline.com/cook_list.php?type=9

Bibita
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Dim 04 Mai, 2008 7:55 am

waou merci azadeh jan pour toutes ces recettes Lilidjan le magasin dont je te parle se trouve en sortant de la gare du nord sur ta gauche une longue rue montante qui s'appelle la rue du Faubourg st Denis, le magasin se trouve exactement face à un arrêt de bus.

Areyoubarzan
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Dim 04 Mai, 2008 2:17 pm

Azadeh khanoum in Torshi amadeh shodash ro ham shoma darid ya faghat recette darid? Deux questions : c'est quoi advieh torshi? et aussi dans la partie 2 , il faut cuir sur le feu le bademjoun et serkeh ?

Maryam
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Dim 04 Mai, 2008 3:11 pm

C'est reparti pour Areyou, essaie que ce soit von, que nous puissions les goûter le 14 juin.

Ghermez
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Lun 05 Mai, 2008 9:33 am

merci azadeh justement je suis en train de faire des torshis makhloot aussi. A ton avis pourquoi faut il laver les mousirs ? dans mon torshi aubergine j'ai pas lavé. tu crois que c'est amer ? sinon bonne idée le concombre et les oignons j'ai faillit oublier. et les sibzamini torshi je savais même pas que ça existait !! lol en tout cas merci pour cette recette. je vais completer ma mixture ce soir !

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