Dough et la manière de le préparer.

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Maryam
Modérateur

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Ven 09 Mai, 2008 10:35 pm Dough et la manière de le préparer.

Dans mon épicerie iranienne, il n'y en avait plus. J'ai suivi les conseils d'une de nos forumistes et je me suis rendue chez les Turcs de Liège. J'ai demandé du yaout à boire ou du dough s'il connaissait le mot. Je suis revenue avec du yaourt appelé "yogurdu" ou "süzme yogurt". mais la dame ne parlant pas bien le français, elle n'a pas pu me renseigner. D'habitude, je préfère le yaourt bulgare au yaourt grec pour mes préparations du sherké khiar ou borâni khatoune. Que vais-je faire avec mon yaourt turc qui n'est pas mauvais du tout mais assez épais (consistant)? J'allonge avec de l'eau pour préparer du dough? Et que faire barâyé sherké va borâni? Je crois qu'on va finir de parler de cette folle d'Iranienne qui demande des choses étonnantes. Je suis aussi rentrée dans une boucherie "Hallal" pour savoir s'il pouvait me faire du hachis d'agneau (Négatif chez les bouchers belges.) Et dans la boucherie certifiée Hallal par la mosquée (Je ne sais pas laquelle), il n'y avait que des hommes qui commandaient, dans un quartier où les femmes portent toutes le voile. Les bras nus, le portable en bandoullière, le cartable et mon sac, j'avais l'air d'une extra-terrestre.

Areyoubarzan
posteur pro

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Sam 10 Mai, 2008 8:08 am

Maryam a écrit:

Les bras nus, le portable en bandoullière, le cartable et mon sac, j'avais l'air d'une extra-terrestre. oula

On te laisse te debrouller avec tes boucheries Halal Laughing

C'est quoi "sherké khiar" ? Tu me fais peur! Est ce le signe que je dois retourner en Iran pour me resourcer?
Avec le yaourt consistant tu pourras faire un Mast-Mousir. Je sais pas si tu l'as déjà gouté mais c'est trés bon.

Azadeh
posteur accro

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Sam 10 Mai, 2008 9:00 pm

- Doogh keh c'est fastoche Maryam joon : maast o aab pétillante ou plate. Les fioritures tout à fait facultatives : menthe en poudre, petale de rose en poudre etc ... http://www.fooddownunder.com/cgi-bin/recipe.cgi?r=91030 ça c'est très bon http://www.bestirantravel.com/culture/food/abdooghkhiar.html une bonne idée de diner leger en été ! - Sherké je ne connais pas. Il va falloir que tu nous explique Maryam joon. - Borani : tu veux savoir comment on le fait? Je n'ai pas compris si c'était ça ta question http://leboutdumonde.canalblog.com/archives/recettes_perse__iran_/p20-0.html l'ail et le noix sont on ne peut plus facultatifs. http://mideastfood.about.com/od/soupssalads/r/borani.htm Il faut pas aller faire des courses quand tu es aussi chargée Maryam joon, pense à ton dos.

Daria
posteur pro

Inscrit le: 01 Jan 2006
Messages: 684

Dim 11 Mai, 2008 9:04 am

le dough chez les turcs, c'est le [âyrôn] ( je ne sais pas comment on l'écrit )

bibi_khatoun
posteur habitué

Inscrit le: 26 Fév 2008
Messages: 183

Dim 11 Mai, 2008 3:17 pm

Citation:

Dans mon épicerie iranienne, il n'y en avait plus.
J'ai suivi les conseils d'une de nos forumistes et je me suis rendue chez les Turcs de Liège. J'ai demandé du yaout à boire ou du dough s'il connaissait le mot.
Je suis revenue avec du yaourt appelé "yogurdu" ou "süzme yogurt". mais la dame ne parlant pas bien le français, elle n'a pas pu me renseigner.
D'habitude, je préfère le yaourt bulgare au yaourt grec pour mes préparations du sherké khiar ou borâni khatoune.

Que vais-je faire avec mon yaourt turc qui n'est pas mauvais du tout mais assez épais (consistant)?

le yaourte dont tu parle est MASTé CHEKIDé qui est très bon ,il faut l' allonger avec de l'eau petillante y ajouter un peu de sel , verser dans une bouteille et enfin le mettre au frais.
Maryam joon j'ai un message perso je t'ai envoyé un message sur la page SOHBAT avec le poème de SHYRIAR sur: bibi_khatoun est ce que tu l'a lu ???

bibi_khatoun
posteur habitué

Inscrit le: 26 Fév 2008
Messages: 183

Dim 11 Mai, 2008 3:21 pm

Citation:

le dough chez les turcs, c'est le [âyrôn] ( je ne sais pas comment on l'écrit )

le dough dont tu parle s'appelle âyrân moi je les achète en brique dans l'épicerie TORK et je les trouve TROP BON !!!!!! hoho

Noushin
posteur acharné

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Messages: 553

Mar 13 Mai, 2008 8:17 pm

Le lait ribot a un goût un peu comme " doughe torch ".

Aiklyps
Modérateur

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Messages: 821

Mar 13 Mai, 2008 9:48 pm

J'ai fait gouter le dough à mes beaux parents.. ( encore eux oui!) ils ont DETESTE!!!! j'aurais du faire une photo de la grimace horrible qui s'en est suivi je cherche un moyen de changer la couleur pour la prochaine fois pour les avoir encore..

Viki
posteur acharné

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Messages: 413

Mar 13 Mai, 2008 10:14 pm

Aiklyps a écrit:

J'ai fait gouter le dough à mes beaux parents.. ( encore eux oui!) ils ont DETESTE!!!! j'aurais du faire une photo de la grimace horrible qui s'en est suivi diabolo

je cherche un moyen de changer la couleur pour la prochaine fois pour les avoir encore.. roftl

à ton service ma chère megalol

Aiklyps
Modérateur

Inscrit le: 24 Juil 2007
Messages: 821

Mer 14 Mai, 2008 9:52 am

Azadeh
posteur accro

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Messages: 1666

Mer 14 Mai, 2008 5:05 pm

Aiklyps a écrit:

... je cherche un moyen de changer la couleur pour la prochaine fois pour les avoir encore.. roftl

Un mélange explosif de Paprika poivre et curcumma ? sifflote

Bahareh
posteur enraciné

Inscrit le: 19 Mar 2007
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Mer 14 Mai, 2008 7:18 pm

Aiklyps a écrit:

J'ai fait gouter le dough à mes beaux parents.. ( encore eux oui!) ils ont DETESTE!!!! j'aurais du faire une photo de la grimace horrible qui s'en est suivi diabolo

je cherche un moyen de changer la couleur pour la prochaine fois pour les avoir encore.. roftl

tu me fais plaisir tu sais !
bon faut admettre que c'est pas facile pour tout le monde le dough (quoique quand on est poli on ne fait pas la grimace ! Rolling Eyes

). ma belle-mère n'aime pas le chocolat ! non mais t'imagines ! le thème de mon mariage était le chocolat et j'ai cru qu'elle allait sérieusement m'm****** quand je choisissais les gâteaux à dire : "prévois pour ceux qui n'aiment pas le chocolat". et moi de lui dire ; "à part vous tout le monde aime le chocolat !" Rolling Eyes

bref pour pas la contrarier j'ai choisi deux gâteaux avec un autre parfum mais ça m'a vraiment énervé car le thème de MON mariage c'était le CHOCOLAT !!!!!! pfff

Maryam
Modérateur

Inscrit le: 02 Jan 2007
Messages: 4601

Mer 14 Mai, 2008 8:23 pm

Azadeh a écrit:

Aiklyps a écrit:

... je cherche un moyen de changer la couleur pour la prochaine fois pour les avoir encore.. roftl

Un mélange explosif de Paprika poivre et curcumma ? sifflote

Maryam
Modérateur

Inscrit le: 02 Jan 2007
Messages: 4601

Mer 14 Mai, 2008 8:42 pm

pour tous vos conseils, je les ai notés. Je savais faire du "dough "mais vu ce que j'avais acheté, j'étais un peu affoléee. La prochaine fois fois, j'irai dans une épicerie tork et non pas chez un boulanger. Balé, Areyou, je connais "mâst o moussir". J'ai acheté du "moussir " avec Viki Djon. Heureusement, car auparavant, j'étais tombé sur un poète qui m'avait vendu à Liège "l'ail des ours". Je t'expliquerai pourquoi je n'avais pas le droit d'entrer dans la cuisine chez mon père. Je ne l'ai jamais vue. Kheyli mamnounam à Azadeh Djon pour tous ses liens. J'en connaissais certains mais je vais pouvoir encore varier mes préparations. Daria Djon, pour le nom tork, ce sera moins difficile. Merci aussi à Bibi pour son conseil judicieux. Azizam, je vais aller lire mes message, je suis un peu débordée. Quant à comment empoisonner vos beaux-parents, je suis morte de rire. Un bonnet d'âne pour moi . Je voulais parler du "serké khiar" qui n'a rien de commun avec le yaourt.

Aiklyps
Modérateur

Inscrit le: 24 Juil 2007
Messages: 821

Mer 14 Mai, 2008 10:43 pm

Azadeh a écrit:

Aiklyps a écrit:

... je cherche un moyen de changer la couleur pour la prochaine fois pour les avoir encore.. roftl

Un mélange explosif de Paprika poivre et curcumma ? sifflote

du piment qui met le feu oui!!! diabolo

Bahareh jan je serais toi je demanderais a Ghermez sa recette de poulet chocolat Very Happy

Viki
posteur acharné

Inscrit le: 23 Juil 2007
Messages: 413

Mer 14 Mai, 2008 11:47 pm

j'adore ton esprit efficace aiklyps jan tu me donneras des cours quand le moment viendra ?

LengDeraz
posteur accro

Inscrit le: 17 Aoû 2007
Messages: 1644

Jeu 15 Mai, 2008 12:30 am

Aiklyps a écrit:

J'ai fait gouter le dough à mes beaux parents.. ( encore eux oui!) ils ont DETESTE!!!! j'aurais du faire une photo de la grimace horrible qui s'en est suivi diabolo

je cherche un moyen de changer la couleur pour la prochaine fois pour les avoir encore.. roftl

Ils ont des moeurs bizarres ces français. Ils détestent le dough mais peuvent avaler des fromages qui puent horriblement (aussi fort qu'un jus de chaussette vieilli de clochard... oh oui avec des vers de terre dedans c'est encore mieux). doute

Bahareh
posteur enraciné

Inscrit le: 19 Mar 2007
Messages: 2411

Jeu 15 Mai, 2008 7:36 am

Aiklyps a écrit:

Bahareh jan je serais toi je demanderais a Ghermez sa recette de poulet chocolat Very Happy

Peyman
Administrateur

Inscrit le: 22 Sep 2005
Messages: 5213
Localisation: Paris ;)

Lun 26 Mai, 2008 8:17 am

Et la recette du vrai bon dough quelqu'un l'a ?

Dara
Modérateur

Inscrit le: 03 Avr 2006
Messages: 3402

Lun 26 Mai, 2008 11:06 am

je pense qu'il y'a pas de recette type, c'est en fonction de l'inspiration de chacun. mais moi je le préfère à l'eau gazeuse, concentré, peu salé, mais sourtout frais !

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