Ey baba, baaz rebolot ... Iran
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Ey baba, baaz rebolot ...


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Azadeh
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Sam 17 Mai, 2008 4:13 pm     Ey baba, baaz rebolot ...
Baaz nemidoonam chi dorost konam baraye in lashkar-e shekast khordeh. Smile

Donnez moi des bonnes idées khoshgelaaye man. Qu'est-ce que vous préparez de bon en ce moment?

Elles sont où mes inspiratrices?
Skarlet Ohara
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Sam 17 Mai, 2008 6:37 pm    
tu veux quoi? coucou bademjan ou reshteh polo ( avec nokhod, morgh keshmesh)
peut etre kotleté morgh ou pirashki , jaghour baghour ..... :sheytoon:koufteh brenji chetoreh ?
Maryam
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Sam 17 Mai, 2008 7:02 pm    
"piperade" barâyé pesaram . Felfel doust dârad. fleur
Irâni nist.
Skarlet Ohara
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Sam 17 Mai, 2008 7:22 pm    
lequel vous aimez ? Smile

ey baba baaz rebolot

bademjoon toopor
http://www.iran-uk.com/article.php?id=27077
Lilidjan
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Sam 17 Mai, 2008 8:41 pm    
Fardâh bâghâli polow bâ shewid ziyâd wa goosht-e- djodâh dârim! fleur Smile
Skarlet Ohara
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Sam 17 Mai, 2008 10:44 pm    
miam miam moi aujourd'hui j'en ai eu avec le poulet zaferoni intérieur rooghan zard sheytoon
Azadeh
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Dim 18 Mai, 2008 6:55 am    
Bah bah che idee-haa-ye khoobi ! happy supporter


Par joon oon pishi-ye khodeteh? Laughing Je suis preneuse de tes recettes de :

- Pirâshki (number one de la liste, ça fait 1000 sâl que je n'en ai pas mangé !)
- Koofteh berenji (aslan digeh yadam rafteh chi hast ! mais comme c'est une boulette à démolir ça doit plaire aux enfants Very Happy )
- Kotlet-e morgh ... miam !
- Kookoo bâdemjoon (pour comparer la recette avec la mienne, c'est trop bon ça)
Maryam joon Piperade chieh? confus Raconte-moi tout, manam felfel doost dâram Smile


Bon appétit Lili jan, ça va sûrement être très bon. fleur flag
Viki
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Dim 18 Mai, 2008 8:13 am    
ey baba baaz rebolot

azadeh jan celui ci marche à tous les coups happy

avec une pensée particulière à mon cher lengderaz et sa maladie incurable Very Happy Wink
Lilidjan
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Dim 18 Mai, 2008 9:27 am    
Nooshedjân à tous, qoui que vous mangiez ce midi! happy
Skarlet Ohara
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Dim 18 Mai, 2008 9:28 am    
baghali polo ba morgh zaferon , mondé az dyrooz Very Happy
Bahareh
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Dim 18 Mai, 2008 10:25 am    
Lilidjan e aziz !
rien à voir mais comment fais-tu pour apprécier la cuisine iranienne en étant végétarienne ? doute
ça m'intrigue beaucoup ! fleur
Lilidjan
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Dim 18 Mai, 2008 10:39 am    
Très simple azizam, je me contente du polow et des légumes, des sabzi tâzeh et du mâst-o-khiâr ou borâni! Smile

Comme j'utilise presque toujours du veau qui est une viande pas trop forte, ça passe mais si par malheur la viande est du mouton ou de l'agneau, ça devient très très diffiicle! Sad

Et bien sûr je passe à côté du tchelo kabab, ce qui est LE sacrilège par définition, je m'en excuse très humblement auprès de nos shekamoo du forum! Wink
Bahareh
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Dim 18 Mai, 2008 11:45 am    
concernant le tchelo kabab il ne faut rien exagérer non plus ! Wink
j'adore ça mais bon ce n'est pas un sacrilège rassure-toi !
et puis la nourriture de l'esprit n'étant pas ton point faible, tu fais honneur à la littérature persane ! fleur
Bahareh
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Dim 18 Mai, 2008 11:46 am    
Viki a écrit:
ey baba baaz rebolot

azadeh jan celui ci marche à tous les coups happy



cette photo est vraiment très alléchante ! sheytoon
Maryam
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Dim 18 Mai, 2008 12:24 pm    
Azadeh a écrit:
Bah bah che idee-haa-ye khoobi ! happy supporter


Maryam joon Piperade chieh? confus Raconte-moi tout, manam felfel doost dâram Smile




Kheyli khoch hâllam ke choma felfel doust bedârid.(dâchtan au subjonctif????)

D'abord, j'ai remarqué Azadeh Djon, que tu es une excellente psychopédagogue.
Tu m'immerges dans le persan avec une aide précieuse de traduction mais pas trop afin que je fasse l'effort d'apprendre ou d'entretenir mes acquis.
Je te remercie pour cette délicatesse attention doublée d'un grand coeur. Du travail supplémentaire! fleur kiss

La piperade est un plat basque, le problème, c'est que les Italiennes de la famille l'ont complètement transformé, normalement il se prépare à partir du piment d'espelette. rougir


- faire revenir 3 ou 4 oignons et 1 échalotte.
- Ajouter du sel et du poivre aux oignons et échalotte fondus(c'est meilleur à cette partie là de la préparation et pour tous les plats qui contiennent piâzha).
- Après avoir coupé en lamelle les 10 ou 12 poivrons (différentes couleurs, c'est plus joli), les faire rissoler à feu doux, puis les laisser cuire. Ceux qui n'aiment pas la peau des poivrons, il est toujours possible de l'enlever; vous connaissez le procédé.
- Ajouter une dizaine de tomates débitées en cube, laissez cuire longtemps.
- Mettre de l'aïl, du thym, de l'origan, feuille de laurier.
Personnellement, j'ajoute du curry ou du curcuma.

Je sers avec un polo.

Remarque, avec un reste de piperade(à ma façon), tu peux préparer un koukou.


Quant à toutes vos suggestions, je mourrais de faim, ce matin. sheytoon megalol

Lilidjan, excellente idée, je vais aussi varier en utilisant du veau. Idea merci
Noushin
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Dim 18 Mai, 2008 5:01 pm    
Maryam jan ,
sur ta recette tu ajoute de l'aubergine ( une couche de l'oignon , une couche de la tomate , une couche de l'aubergine ), ça donne " yatimtcheh " , et ma recette à moi c'est avec du la viand hachée love
Maryam
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Dim 18 Mai, 2008 5:44 pm    
Merci Noushin Djon. sheytoon love
Lilidjan
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Dim 18 Mai, 2008 8:42 pm    
Le kookoo avec un reste de piperade, c'est une bonne idée! happy
Maryam
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Dim 18 Mai, 2008 9:06 pm    
Avec leur appétit, il faut varier les plaisirs, Lilidjan. Wink
Skarlet Ohara
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Lun 19 Mai, 2008 11:56 am    
بادنجان و كدوي توپر




مواد لازم :
6 عدد متوسط
كدوي خورشتي

6 عدد متوسط
بادنجان قلمي

2 قاشق سوپ خوري
روغن زيتون

(1 عدد متوسط ( خرد شود
پياز

(1 عدد متوسط ( خرد شود
سير

400 گرم
گوشت چرخ كرده

(200 گرم ( رنده شود
گوجه فرنگي

يك چهارم ليوان
رب گوجه فرنگي

250 ميلي ليتر
آب گوشت

65 گرم
برنج

(2 قاشق سوپ خوري ( خرد شود
جعفري

(40 گرم ( رنده شود
پنير پيتزا

به مقدار كافي
نمك و فلفل




مواد لازم براي سس :
30 گرم
كره ي پاستوريزه

يك و نيم قاشق سوپ خوري
آرد

1 ليوان
شير پاستوريزه

1 عدد
تخم مرغ

كمي ( رنده شود)
جوز هندي



طرز تهيه :
بادنجان و كدو را از طول نصف كنيد. داخل آن را با قاشق خالي كنيد. بادنجان وكدويي را كه با قاشق درآورده ايد، به طور كامل ساطوري كنيد. روغن را داغ كرده ، سير و پياز را به روغن اضافه كنيد تا نرم شود. سپس گوشت چرخ كرده را به آن بيفزاييد تا قهوه اي شود. بادنجان و كدوي ساطوري شده و گوجه فرنگي رنده شده را بيفزاييد. رب گوجه را در آب گوشت حل كنيد ، سپس به بقيه مواد بيفزاييد. برنج راهم مخلوط كنيد. مواد را روي حرارت بگذاريد تا بدون در به مدت 15 دقيقه بماند تا غلظت بگيرد و برنج نرم شود. جعفري ، نمك و فلفل را نيز بيفزاييد. سپس با اين مواد ، داخل كدو و بادنجان را پر كنيد. كمي از سس آماده شده روي مواد بريزيد و سپس با پنير رنده شده روي آن را بپوشانيد و در فر 180 درجه ي سانتيگراد ( 350 درجه ي فارنهايت ) به مدت حدود 35 دقيقه بپزيد تا روي سبزيجات طلايي شود.

طرز تهيه سس :
كره را روي حرارت ذوب كنيد. آرد را اضافه كرده و به هم بزنيد، سپس بگذاريد تا كمي بماند و بوي خامي آرد از بين برود. پس از آن شير را كم كم اضافه كرده و روي حرارت هم بزنيد تا غلظت بگيرد. آنگاه پس از اين كه سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندي را بيفزاييد و هم بزنيد تا به طور كامل به صورت يكنواخت در بيايد.




  

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