|
| |
|
|
[quote:17f1140ba4="Lilidjan"]J'ai goûté hier soir un nouveau plat que notre hôtesse a concocté rien que pour moi !(dastesh dard nakone!). Sa grand-mère le préparait souvent et je crois que c'est sa Madeleine de Proust à elle! 
La recette s'appelle "Panir böreshte" et elle vient de la province du Gilan:
Faites chauffer un peu d'huile, assaisonnée de poivre et de curcuma, puis ajouter RAPIDEMENT un oeuf, puis un morceau de panir irooni et un peu de shiwid/aneth, mélangez et..... dégustez!
Cela prend 3 minutes et c'est vraiment délicieux! 
Je crois que c'est Séti jan qui a pris une photo et qui aura l'extrême gentillesse de la poster dès qu'elle aura fini sa grasse matinée!  [/quote:17f1140ba4]
Lilidjan, à l'origine le Panir borochteh, se fait avec un fromage qu'on trouve dans la région de Racht qui s'appelle le SIAMIZGHI (qui ressemble beaucoup d'ailleurs au Parmesan) .
Le panir irouni (style feta) n'a pas la même consistance et le plat devient comme une sorte d'omelette. Il faut que le fromage commence à peine de fondre mais tout en restant ferme pour casser les oeufs dessus.
Moi, je le fais soit avec du parmesan, soit avec des tomes corses vieillis.
Essaye et tu m'en donneras des nouvelles.
|
|
