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[quote:e96f6dc6f9="Firouzeh"][quote:e96f6dc6f9="Lilidjan"][quote:e96f6dc6f9="Firouzeh"][quote:e96f6dc6f9]Je pesne les Kotlettes avec la farine de nokhodchi s'appelle SHAMI.[/quote:e96f6dc6f9]
Na Aryo joune, pour faire du Shami, il faut d'abord faire un abegoucht sans trop de sauce et que tu mets dans un mixer et par la suite, tu rajoute les oeufs et tu les mets dans la poêle comme le kottlet traditionnel.
Dans le Shami, il ya pas mal de nokhod[/quote:e96f6dc6f9]
Le principe du shâmi c'est d'utiliser les restes!
On ne fait pas d'âbgoosht exprès pour faire des shâmi mais bien le contraire! 
En France aussi nous avons ou plutôt avions ces recettes, on appelle ça "l'art d'accomoder les restes"!
Ma mère faisait des boulettes de viande avec beaucoup de persil et d'ail après avoir fait un pot-au-feu!  [/quote:e96f6dc6f9]
Lilidjan, le Shami ne se fait pas avec les restes d'un abgoucht traditionnel, puisque pour faire des shami, il faut mettre du lapeh dans le abgoucht, et entre nous, le abgoucht n'est pas du tout répandu dans la région du nord. Si on regarde bien, les plats guilanis sont surtout végétariens ou avec de la volaille. La viande rouge est très rarement utilisée.
Le shami se mange essentiellement pendant la période de maramzoun[/quote:e96f6dc6f9]
 pour toutes ces précisions culinaires azizam!
Du coup ça m'a donné l'idée de faire un repas guilani du début à la fin; j'ai déjà des entrées, quel khoresh ou polow conseillerais-tu? 
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